Les Menus

Menu du Compas

L’amuse-bouche

La salade d'hiver, son oeuf poché et son sauté de foie de volaille
ou
Le saumon fumé de notre fumoir

La caille au raisin et sa purée

Le chariot de fromages du coin

ou

La trilogie de crèmes brûlées

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Menu d'Eau

L’amuse-bouche

Les huîtres gratinées au champagne

Les filets de perches au beurre citronné

Les noix de St-Jacques lardées et leur raviole de fenouil, sauce cresson

Le savarin aux fruits exotiques, glace au poivre de Timut

ou

Le chariot de fromages du coin

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Menu Clocher

L’amuse-bouche

La terrine de foie gras de canard poêlée enveloppée de magret fumé et son gruau de cacao et orange

ou

L’escalope de foie gras de canard poêlée, ananas caramélisé et riz soufflé

La soupe au curry thaï

La côte de de veau à la moutarde et au miel, son gratiné de blettes

Le chariot de fromages du coin

Le savarin aux fruits exotiques, glace au poivre de Timut

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