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Nos entrées
L’escalope de foie gras poêlée à la figue et orange confite 25.-
Le saumon fumé de notre fumoir 18.-
Les noix de St-Jacques sur ratatouille, sauce fumé 25.-
La poêlée de chanterelles 20.-
Le tartare de noix de St-Jacques 26.-
La petite salade, composée ou verte 9.-
Nos poissons
Le duo de gambas et St-Jacques à l’aigre-doux 42.-
Les brochettes de crevettes au curry piquant 40.-
La symphonie de l’océan (rouget, crevettes et cigales de mer) 44.-
La dorade lardée entière 40.-
La sole entière meunière 40.-
La langouste flambée au cognac 52.-
Le filet de loup de mer et sa crème d’absinthe 42.-
Nos viandes
Les ris de veau aux chanterelles 35.-
Le tartare de bœuf aux poivrons grillés 31.-
Le tournedos de bœuf Rossini (foie gras et sauce porto) 50.-
Le tournedos de bœuf aux morilles à la crème 46.-
Le cœur de filet de bœuf au Pinot noir 43.-
La côte de bœuf béarnaise 50.-
Le steak de cheval, sauce au poivre vert 27.- (200gr.) 32.- (300gr.) L’entrecôte parisienne de bœuf, beurre café de Paris 27.- (200gr.) 32.- (300gr.)
Les filets mignons de porc, sauce aux morilles à la crème 33.-
Pour les végétariens
Le sauté de légumes aux chanterelles 25.-
Menu du Compas
L’amuse-bouche
Le saumon fumé de notre fumoir
La côte de bœuf béarnaise
Le chariot de fromages du coin ou Les crèmes brûlées
68.-
Menu d’eau
L’amuse-bouche
Les noix de St-Jacques sur ratatouille, sauce fumé
La sole entière meunière
Un dessert sélectionné par nos soins ou Le chariot de fromage du coin
72.-
Menu du Clocher
L’amuse-bouche
Le tartare de noix de St-Jacques
Le ris de veau aux chanterelles
L’escalope de foie gras poêlée à la figue et orange confite
Le tournedos de bœuf aux morilles à la crème ou Le filet de loup de mer et sa crème d’absinthe
Le chariot de fromages du coin ou Dessert à choix de notre carte
100.-
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Dernière mise à jour : August 16 2010 23:19:40.